原料
雞蛋: 1個， 米飯: 適量， 番茄: 1隻， 胡蘿蔔丁: 適量， 黃瓜丁: 適量， 洋蔥丁: 適量， 香菇丁: 適量， 油: 少許， 鹽: 少許
步驟
1製作番茄醬：番茄過水，煮開。撈起，剝皮。然後，在鍋中放入少許油，放入去皮番茄，用鏟子按壓、搗爛。再放入適量水，大火煮開，轉小火，煮5分鐘左右即可。
2攤蛋皮：雞蛋打散。開火，在平底鍋中，刷上一層油，倒入雞蛋液，旋轉鍋子，使其呈圓形。開小火，待時機成熟，翻面，至熟透即可。
3開火，在炒鍋中倒入些許油。加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、香菇丁，翻炒幾下；再加入米飯和黃瓜，繼續翻炒，使所有材料融合。最後，倒入番茄醬，加入少許鹽，翻炒均勻即可。
4將炒好的飯，盛放於盆子裡。
5再在上面蓋上蛋皮即可。也可以發揮創意，在蛋皮上畫些圖案。
