簡介
龍眼布丁早在十多年前曾經風靡一時，大街小巷都有人在賣，雖然價格不便宜，但是還是有很多小孩和大人們喜歡在炎熱天時來上一兩杯，降降暑氣～
原料
熟香醇豆漿 - 1000ml 3 茶匙燕菜粉 或20g～25g燕菜條（分量依對布丁口感軟硬的喜好作出調整） 200g 白糖或冰糖 1000ml 水 1000ml涼開水
步驟
1、先依照邱媽咪的香醇豆漿，煮好一鍋豆漿，盛出1000ml的豆漿，再加入1000ml的涼開水待用。 2、把燕菜粉溶入1000ml的水煮開，加入白糖煮溶。如果用燕菜條，就慢火煮至燕菜條充分溶化。 3、把燕菜液濾進已經加了涼開水的豆漿內攪拌均勻。 4、把拌勻的豆漿液舀進有蓋的小容器或布丁杯內，靜置至豆漿液半凝結狀態時，舀一顆的龍眼放在布丁上，再加兩湯匙的龍眼糖水入布丁杯內。 5、把容器密封，放入冰箱冷藏兩三個小時後才享用。
小技巧
1、除了純用豆漿製作，媽媽們可以試著用一罐三花淡奶取代等量的豆漿，會有一番不同的風味。 2、如果你覺得豆漿味太重，可以把豆漿的用量減少，用等量的水取代所減少的豆漿量。 3、你可以試著用1罐三花淡奶、一罐豆漿（用淡奶的罐子量）、2300～2400m l的水來製作布丁。總液體量為3000ml 至3500ml即可， 自己調配出所喜好的口感味道。 4、也可以只用三花淡奶製作純奶布丁， 不要豆漿。 5、邱媽咪最喜歡的口感是7000m l的液體量兌50g的燕菜條。 6、如果有香蘭葉就更好了，用來煮燕菜水，別有一番風味。 7、最後沒時間製作豆漿的話， 就買包現成的豆漿來用啦！
