原料
豬肚: ， 土雞: ， 蔥: ， 姜: ， 胡椒粒: ， 鹽:
步驟
1豬肚一隻，翻出裡面，初步沖洗乾淨粘液
2下圖中類似於雞胗裡面的黃色部位刮乾淨
3倒入麵粉，大概能蓋滿整個豬肚
4反覆搓揉三四分鐘，裡面都要抓到，用水沖洗乾淨麵糊
5倒入食用油，繼續反覆抓揉三四分鐘
6再用清水沖洗乾淨即可。如果還不放心，可以再用麵粉洗一遍
7豬肚外面的白色油脂部分用刀刮乾淨
8再次沖洗後就處理好了
9土雞收拾乾淨，雞爪和脖子跟內臟一起都塞到雞肚子裡
10再塞入姜塊和蔥段
11最後把雞塞進豬肚裡
12取整粒胡椒約三十粒
13塞入豬肚的空餘處
14用三到四根牙籤把豬肚的開口處縫合好
15整隻豬肉焯水後移入砂煲，加適量開水
16大火燒開後轉中小火燉約40分鐘後轉小火慢煲80分鐘關火
17取出豬肚，剪開
18先將雞取出整隻放回砂鍋，豬肚切成條狀
19放回砂鍋里，加少少鹽，開火煮5到10分鐘即可
小技巧
1、我這個是原味的胡椒豬肚煲雞，也可以用藥材來煲，比如可以放適量黨參、玉竹等，但胡椒就要少放。 2、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。 3、最後回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
