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原料
低粉: 100g, 澱粉: 80g, 奶粉: 15g, 熟蛋黃: 兩個, 黃油: 170g, 糖: 20g, 顆粒果醬: 適量
步驟
1提前一晚軟化的黃油,和全部糖稱重。打發
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2打發後過篩加入熟蛋黃,攪拌均勻
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3麵粉~澱粉~奶粉。稱重後混合均勻
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4與黃油混合用手抓勻,準備團成球狀(團不成說明麵粉選擇的勁度太大,或者依附性太強需要在加十克黃油,根據自己麵粉調節)
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5如圖團成等量大小球,放入烤盤
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6用手指輕輕按壓下去,行程一個窩
![](/images/seq/115/1157449.webp?1638118821)
7填入喜愛果醬,中層170度15-18分鐘根據自己烤箱情況略微調節,上色就停止不要變焦黃。
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8入口即化,卻有果醬作為連結。層次分明,奶香十足
![](/images/seq/115/1157451.webp?1638118821)