原料
肉鬆蛋糕材料: ， 雞蛋: 6個， 低筋麵粉: 65克， 牛奶: 65克， 黃油: 50克， 白砂糖: 70克， 鹽: 1小撮， 肉鬆: 隨意， 沙拉醬: 適量， 蔥花: 隨意， 沙拉醬材料: ， 蛋黃: 1個， 食用油: 225克， 糖粉: 25克， 蘋果醋（白醋）: 適量
步驟
1黃油放入不粘鍋內加熱融化，然後倒入低筋麵粉快速攪拌均勻……
2牛奶用微波爐加熱約30秒，讓牛奶變得溫熱但不能燙手哦！然後分兩到三次加入麵糊里，攪拌均勻
3每一次都要混合均勻，牛奶和麵糊完全融合後再加入剩下的牛奶
4蛋白和蛋黃分開，把蛋黃加入麵糊里
5攪拌均勻。
6接下來打發蛋白，先加幾滴檸檬精油（可省略），檸檬精油的作用就是辟除雞蛋的腥味，所以這個只是個人喜好，放不放都沒所謂。糖分三次加入蛋白里，打發至濕性發泡，打蛋器能拉出尖頭即可。
7把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊里
8用上下翻拌的方式翻拌均勻。
9然後倒入蛋糕模具里，我這個是28x28cm的方形蛋糕模。但是不一定要一模一樣大小的蛋糕模，也可以用長方形9"x13"的。
10然後撒上預先準備好的蔥花和肉鬆。
11烤箱預熱至350華氏度（180攝氏度），中層烤約20分鐘。
12烤好後，要趁熱把蛋糕捲起來定型，這樣待會涼了後再卷時不怕裂卷。
13蛋糕待涼的時候，我們就來做這個沙拉醬。這沙拉醬主要是油的乳化作用而成的。所以這油能不能乳化成功是很重要的。油能不能乳化成功就得注意最初的幾個步驟，要耐心哦！！ 蛋黃加糖打發至顏色發白
14加入一小勺油，繼續用打蛋器打發，記得是一小勺而已，過多會難乳化成功的。我用的是半自動的打蛋器，用全手動的話手會很累。??
15等油和蛋液融合乳化後，再加入一小勺油繼續打發。然後再不斷重複同樣的步驟，慢慢地你就會發現變得越來越濃稠了，這就代表乳化成功了。當醬越來越濃稠變得難攪拌的時候，加入一勺蘋果醋或者白醋，再接著打發，然後是一勺油，打發，再一勺蘋果醋那樣，不斷重複直至油完全用完，那麼沙拉醬就做好了。
16我這個分量大概能做出約12oz的沙拉醬。
17然後把定型的蛋糕卷放平，抹上一層沙拉醬，再撒上肉鬆，這個分量按自己喜好就可以。然後再把蛋糕捲起來，用蛋糕紙包起來放冰箱冷藏定型約20分鐘再拿出來切，即可享用。
小技巧
- 打發沙拉醬的時候一定要有耐心，最開始的時候一定要一點點來，每次一小勺的添加進去。等大約有三分之一的油乳化成功之後，醬變得越來越濃稠的時候，加油的量可以稍大點，可以一大勺一大勺的添加。 2. 如果剛開始加油了之後越打發越稀，那就代表乳化失敗了，但是沒關係，還可以補救，這個時候，立刻拿出另一個雞蛋黃出來，重複先前的步驟再乳化一次，等乳化成功後再慢慢加入先前乳化不成功的醬再慢慢打發，這樣就可以不浪費先前的材料了。
