原料
動物性淡奶油: 50g， 牛奶: 40g， 細砂糖: 10g， 蛋黃: 1個， 玉米澱粉: 5g， 煉乳: 5g， 成品蛋撻皮: 6個
步驟
1蛋撻皮提前從冰箱拿出來化凍（實在趕時間的也可以直接烤，多烤幾分鐘就行了）我是麥德龍買的大號蛋撻皮（20g*18個）。
2準備好所有食材（供參考）
3細砂糖、煉乳、淡奶油、牛奶依次稱量好（善用去皮功能可以用一個碗或量杯來稱量，避免倒來倒去造成的克重損失，我是直接放在寬口量杯里稱的，方便最後倒蛋撻液）。將碗或量杯放入一個加了開水的大碗或鍋中，用手動打蛋器攪拌。
4等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。
5加入過篩的玉米澱粉，攪勻。（沒有玉米澱粉也可以不加）
6將蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮（7分滿），可以隨意加入自己喜歡的水果如黃桃、芒果、草莓等，我是用的黃桃罐頭，半塊黃桃就夠烤6個蛋撻了）。
7送進烤箱，220度，20分鐘，時間僅供參考，看到出焦糖色即可。
8上成品圖^_^
小技巧
關於要不要加低筋麵粉：加低筋麵粉的蛋撻液凝固得更好，更成型。不加的口感更嫩滑。 此方我換成了5g的玉米澱粉。 白砂糖我放了10g已經覺得很甜了，不喜歡甜的還可以自行減糖。
