原料
雞蛋: 5個， 水: 50g， 玉米油: 50g， 細砂糖（蛋清）: 50g， 低筋麵粉: 60g， 奶油: 250g， 細砂糖（奶油）: 20g， 水果: 自己喜歡
步驟
1預熱烤箱（ACA烤箱，上下火175度） 將蛋清和蛋黃分離 蛋清放冰箱冷藏備用，蛋黃放一邊備用 ⚠️裝蛋清的盆需要無油無水哦
2另取一隻乾淨的盆 加入50克水 再加入50克油 用手動打蛋器在盆內來回不停劃（一字、Z字、圈圈均可），使水油融合，液體狀態發生變化
3將冰箱裡的蛋清取出來，加入50克糖 用電動打蛋器打至大彎鉤狀態 （粗泡➡️細膩➡️有光澤➡️紋路很清晰、提起打蛋器蛋白有一個彎勾、不是很硬） 打過頭就打渣了哦 打完蛋白放冰箱冷藏備用
4水油盆里接著加入60克麵粉 用手動打蛋器混合均勻，一字、Z字、均可，不可劃圈圈哦，混合至無乾粉便可 再加入5個蛋黃，用同樣的手法劃均勻
5將蛋白從冰箱取出 取1/3的蛋白放入步驟4的蛋黃糊里 用刮刀翻拌，翻拌均勻後倒回到2/3的蛋白盆內 繼續用刮刀翻拌
6烤盤墊油紙 將拌好的蛋糕糊倒入烤盤 利用各種工具將面抹平【偷笑】 抹平後用手在烤盤下面拍幾下排出氣泡
7入烤箱 中層
8上下火175度，19分鐘 每隻烤箱溫度不一樣哦 大家需要多烤幾次測下自己烤箱的烤溫 測是否烤好的一個小方法：用手輕輕按下蛋糕卷，沒有沙沙聲、不粘手就表示烤熟了
9出爐後用牙籤在烤盤四周劃一下，使蛋糕與烤盤四周分離 網架上墊一張油紙，將蛋糕卷的胚倒扣 拿掉烤盤、揭掉油紙 涼胚（晾的時候胚上蓋上油紙以免胚變干）
10250克奶油+20克細砂糖用電動打蛋器打至紋路清晰 打好後取50克奶油單獨備用 兩份奶油均放冰箱冷藏備用
11準備一張新的油紙蓋在蛋糕卷上（此面為毛巾面、即蛋糕卷的面層） 將蛋糕卷翻面 揭掉反面油紙、抹奶油
12利用小抹刀將奶油抹開 放水果的那一頭奶油抹厚一點 用小抹刀在放水果的那一頭輕輕劃幾條 放上喜歡的水果 卷 利用擀麵杖將蛋糕卷捲起
13像這樣 （只是示範下，沒放水果）
14這樣
15這樣
16卷好後放冰箱冷藏定型1小時
171小時後將蛋糕卷拿出來去頭去尾
18將剛才的50克那有調色，調成自己喜歡的顏色，裝入裱花袋 靠上的是擠葉子的裱花嘴 靠下的是花瓣的裱花嘴
19按箭頭的方向裱，直接裱在蛋糕卷的正上方
20這張圖更形象些【偷笑】
21打包
22let it go
