原料
低筋麵粉: 80克, 雞蛋: 4個, 細砂糖(蛋清): 30克, 細砂糖(蛋黃): 35克, 色拉油: 40克, 水: 60克, 可可粉: 10克, 玉米澱粉: 5克, 夾心材料:: , 淡奶油: 適量, 細砂糖: 適量
步驟
1蛋黃加細砂糖打發到起泡
2加入水,油攪拌均勻
3篩入麵粉
4然後攪拌均勻
5蛋白加入細砂糖打發成濕性發泡
6將蛋黃糊和打發好的蛋清翻拌到一起,翻拌均勻
7取25克蛋糕糊加入3克的可可粉攪拌成可可麵糊
8在印花矽膠墊上擠上小熊的鼻子,讓入烤箱烤一分鐘
9再將原味蛋糕糊裝入裱花袋
10將小熊的頭擠入原味蛋糕糊,放入烤箱烘烤2分鐘
11在剩餘的蛋糕糊中篩入10克的可可粉,翻拌均勻
12倒入烤盤,180度烘烤25分鐘
13將淡奶油加入細砂糖打發呈稠狀
14抹在蛋糕胚上(中間厚兩邊薄)
15將蛋糕卷捲起來
16可可粉加一點水兌開溶解,在小熊團上畫上眼睛,鼻子和嘴巴,可愛的小熊蛋糕卷就做好了