原料
胡蘿蔔泥: 60g 如用胡蘿蔔汁56g， a糖: 20g， b糖: 40g， 玉米油: 45g， 低筋麵粉: 70g， 一般雞蛋: 4個
步驟
1把胡蘿蔔打成泥過篩備用，稱好所有食材，蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱內冷藏
2蛋黃，胡蘿蔔泥，玉米油，a糖，倒入盆中拿蛋抽混合
3混合好的液體濃稠乳化
4篩入麵粉，劃一字攪拌至無乾粉
5一字攪拌均勻，無顆粒即可，不可過度攪拌，避免出筋
6預熱烤箱170度，高速打發蛋白，b糖分三次加入蛋白中，隨著次數降低高速，中速，低速 ，打到濕性偏干狀態軟一點的小三角
7取三分一的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，刮刀從中間切入盆底到盆壁刮上來，同時不停的逆時針轉動盆子
8翻拌好後倒入剩下的三分之二蛋白霜中，繼續翻拌均勻
9拌好的麵糊應該是濃稠細膩且未消泡的狀態
10蛋糕糊從10cm的高處倒入模具，輕震去除大氣泡，烤箱中下層，放入後160°35分鐘（時間僅供參考）20分鐘加蓋錫紙，不然出來就不漂亮了
11出爐後輕震一下去除熱氣，倒扣放涼後脫模，切片食用咯
小技巧
這裡烤的6寸，如8寸165度40分鐘 ，切記上色就要蓋錫紙哦不然顏色就不好看了 時間溫度大家還是要根據自己的烤箱調整哦
