簡介
糕餅製法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。分量：2人預備時間：15分鐘
原料
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1隻，麵粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1隻，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
步驟
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。 (2)混合物與蛋拌勻，再加入麵粉拌勻成厚牛油漿。 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入烤爐以170℃烤15分鐘，放在架上待用。 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。 (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用
小技巧
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 美酒搭配 產自AIvear的「Carlos VII Amontillado」雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。
