原料
豬肉: 半斤， 紫甘藍: 2片， 番茄: 6個， 茄子: 1條， 蔥: 1條
步驟
1先把豬肉切成片，再剁成肉糜；把肉糜放入一個比較大的碗里，加入適量的鹽、糖、料酒、薑汁、生抽、白鬍椒粉、油、生粉，同一方向使勁攪拌10分鐘左右；再往肉餡中加入1小勺芝麻油，拌勻之後把切成絲的紫甘藍放進去攪拌均勻，丸子餡就弄好了！
2起一油鍋，把擠成小球狀的肉丸子放入油鍋中慢火炸，丸子浮起和表面金黃即可撈出瀝油備用。（油鍋先不用處理留著炸茄子
3茄子切滾刀塊後放入涼水中浸泡個5分鐘左右，取出瀝干後放入油鍋用中火炸，茄子變軟和表面有一點點焦黃即可撈出，瀝油備用。
4熱鍋冷油，放少許薑絲煸香後放入切塊的番茄，先放鹽炒出紅湯後再放糖！然後把茄子和肉丸子放入大火翻炒，感覺鍋中比較乾的話可以逐少加水翻炒，畢竟有汁兒才好拌飯呀~
5撒蔥花、試味、裝盤、開吃！
小技巧
1）紫甘藍在最後才放進肉餡里是為了防止它出水 2）炒番茄時加的鹽分量要比平常多一點，因為茄子沒有調過味呢
