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原料
五花肉: 250克, 蔥姜蒜: 適量, 豆瓣醬: 1湯勺, 胡蘿蔔: 適量, 青蒜(或大蔥): 2根, 花雕酒: 2湯勺, 生抽: 2湯勺, 老抽: 半湯勺, 青紅椒: 各半個
步驟
1五花肉冷水入鍋,加兩片姜,大火開後轉小火煮10分鐘。
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2胡蘿蔔切小片。
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3青蒜斜刀切段。家裡沒有青蒜,懶得出門買了,用蔥代替了。?
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4青紅椒切小塊。
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5五花肉可以薄片,鍋里放很少一點油能潤鍋就可以。將五花肉片放入鍋中,炒至肥肉部分略透明即可。盛出。
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6鍋里的油都是五花肉里滲出的,大火爆香蔥姜蒜。
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7放入豆瓣醬炒出紅油,倒入五花肉和胡蘿蔔片,翻炒均勻後加入花雕酒、生抽、老抽,炒勻。
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8最後加入青蒜(或大蔥段),翻炒1分鐘左右。基本不要放鹽,已經挺鹹的了。
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9五花肉最好截面大一點,但是一定要切的儘可能薄。
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