原料
雞蛋2個: ， 糖55g: ， 杏仁粉30g: ， 低粉50g: ， 黃油20g: ， 法國栗子醬150g: ， 鮮奶油150g: ， 糖浸栗子6顆: ， 裝飾用巧克力以及栗子適量:
步驟
1黃油用微波爐或隔水加熱融化備用
2在另一個大碗里，把雞蛋打散，放糖，隔著熱水打發至泡沫能拉起來的程度即可，且低落不會馬上消失
3將過篩2次的低粉、杏仁粉依序放入，用刮刀快速拌勻
4在融化的黃油里，加入一瓢左右的麵糊攪拌，避免泡沫塌陷
5接著把全部的麵糊一起混合均勻
6將麵糊填入杯子蛋糕紙膜約6-7分滿，接著放入預熱170度的烤箱，烘烤20-25分鐘
7杯子蛋糕冷卻後，用湯勺在中央挖出圓洞，分別放入1顆糖浸栗子
8製作蒙布朗醬： 把冷藏的鮮奶油放入大碗，並用冰水隔水降溫，接著打發至泡沫能結實拉起的程度後，將栗子醬分3次放入拌勻
9把蒙布朗醬擠入裱花袋
10再杯子蛋糕上方，以畫圈方式，擠出層層蒙布朗醬就OK了
小技巧
在微溫狀態下打發雞蛋，可以打出豐富又漂亮的泡沫 法國栗子也稱之為西洋栗，口感和一般栗子較為不同 法國栗子和糖浸西洋栗，不妨前往精品超市或網拍選購
