原料
低筋麵粉: 625克， 可可粉: 150克， 杏仁粉: 50克， 無鹽奶油: 560克， 細砂糖: 320克， 鹽: 2克， 蛋黃: 100克， 色拉油: 50ml， 榛果醬: 50克， 巧克力: 200克， 蛋液: 適量，表面裝飾， 杏仁粒: 適量，表面裝飾
步驟
1低筋麵粉、可可粉、杏仁粉混合，過篩備用
2無鹽奶油室溫軟化，至手指可輕壓陷入。先加入450克的無鹽奶油、細砂糖和鹽攪拌均勻
3再加入1過篩的粉類，攪拌均勻
4加入110克隔水加熱至熔化的無鹽奶油、色拉油和蛋黃，拌勻成麵糰
5將麵糰分割成15克/個，搓成小圓球
6刷上蛋液，再滾上杏仁粒
7用手輕輕壓扁，手指在中間按個洞。放入預熱的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分鐘左右，餅乾出爐後，放在涼架上待涼
8做榛果巧克力醬，將榛果醬和巧克力倒入盆中，隔水加熱至40℃，成熔化的榛果巧克力醬
9在餅乾中間擠入榛果巧克力醬即可
小技巧
1.步驟4，110克隔水熔化的無鹽奶油最好先提前加熱。 2.步驟6，搓圓的麵糰先刷上蛋液再滾上杏仁粒，這樣不易脫落。 3.表面裝飾我用的是杏仁粒，書上用的是罌粟子，也可以用榛果粒等代替，可品嘗到不同的風味和口感。
