原料
豆角: 一斤， 豬肉: 300克， 西紅柿: 一個， 蔥姜蒜: ， 花椒，干辣椒，: ， 面: 一斤（2～3人）
步驟
1把買回來的麵條放在蒸鍋里，中間留點縫隙出來，如圖。水燒開後，把麵條再放進去蒸。燒開後的水，最乾淨。大概5～6分鐘。
2關火後5分鐘內拿筷子把面攪散開，避免時間過長面都粘在一起。
3摘豆角。蒸面的時候就可以摘豆角了。這樣最節省時間。一定要把豆角洗乾淨了再摘，長短隨個人喜好。這樣是為了避免豆角上的農藥破壞食物。
4蔥姜蒜，肉，西紅柿，辣椒，備好。注意，豬肉最好是帶點肥肉，五花肉最好。倘若不吃肥肉，也可以學小女子，把肥肉先切出來，油熱的時候先把肥肉倒入鍋里，這樣是把肉香味給炒出來。一定要有肥肉味才好吃。
5開炒。放油，可比平時多放一些，油多了才好吃。油熱以後先把肉倒入鍋里，炒的快熟時，再放入蔥姜蒜，辣椒，花椒，煸炒。再倒入老抽，鹽。要是有點粘鍋，直接把西紅柿全部倒入鍋里，翻炒。
6先放西紅柿，炒兩三下，再放豆角。再放鹽。
7炒兩分鐘，往鍋里加水，水和菜平齊就好，不用太多。倘若加多了，就先把火加大，燜幾分鐘再小火。鹽不要放太多，一般買回來的手擀麵都會有鹽，所以鍋里放的鹽夠菜里的味道就好。
8待水開以後，把麵攤開平鋪在豆角上，記住，中間一定要留空隙，蓋好鍋蓋。中火4分鐘，小火3分鐘。定要注意火候，千萬別胡鍋。
9關火，若愛吃蒜，可這時候放一些切好的蒜片。少放些味精，把面和菜攪勻，香噴噴的豆角燜面就算做好了。
小技巧
歡迎探討
