苦瓜: ， 雞蛋:
1苦瓜洗凈後中間切開，去瓤後切條。怕苦的可以提前熱水焯一下或撒鹽腌一下。
2雞蛋加點鹽和少量水打散。鹽量試雞蛋多少來定，加水是為了炒出來的蛋更蓬鬆顏色更好看。
3熱鍋後加入油，稍置後倒入雞蛋液翻炒。待雞蛋發起來七分熟後加入切好的苦瓜條。
4翻炒至苦瓜稍微軟化即熟時灑鹽，裝盤。
