原料
步驟
1苦瓜洗凈切開,挖瓤去籽,切成小段後,分成兩份
2小鍋中燒沸水,水開後倒入一半的苦瓜片焯燙半分鐘後撈出瀝干水分
3炒鍋燒熱倒少許油,下蒜末爆香,下豆豉
4下未焯過的苦瓜,翻炒幾下
5倒入焯過水的苦瓜,再加入一小勺白糖,炒勻即可出鍋
小技巧
豆豉已有較重的鹹味,可以不加鹽了,如果嫌味道不夠,可再加一點鹽。
1苦瓜洗凈切開,挖瓤去籽,切成小段後,分成兩份
2小鍋中燒沸水,水開後倒入一半的苦瓜片焯燙半分鐘後撈出瀝干水分
3炒鍋燒熱倒少許油,下蒜末爆香,下豆豉
4下未焯過的苦瓜,翻炒幾下
5倒入焯過水的苦瓜,再加入一小勺白糖,炒勻即可出鍋
豆豉已有較重的鹹味,可以不加鹽了,如果嫌味道不夠,可再加一點鹽。