原料
蝦米: 30克， 青菜: 250克， 鹽: 3克， 白糖: 6克， 麵粉: 250克
步驟
1青菜洗凈
2鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入
3焯至變色後，放涼水中過涼
4切成細末
5將蝦米泡軟後，倒入青菜末中
6加入調料攪拌均勻
7麵皮材料混合成光滑的麵糰
8分成10份的小劑子
9將小劑子擀成圓形的片
10包入餡料
11上鍋醒1個小時，然後蒸10分鐘，關火後悶2分鐘取出
小技巧
1，這個包子採用的是一次發酵。 2，要想做出顏色漂亮的包子餡，有幾點必不可少。其一青菜焯水。其二，焯的水中放鹽和油，菜的顏色會漂亮。其三，焯水後，要過涼水。其四，包子的皮要薄一點。其五蒸的時候不要過長。 3，關於包子皮的發酵。這是根據你的室溫還有你的酵母量來定的。想要鬆軟些，時間就長些。酵母量就多點。
