原料
椰漿: 1杯, 綠咖喱醬: 1大勺, 雞胸: 100克, 泰國小圓茄子: 4個, 檸檬葉: 2~3片, 魚露: 1大勺, 椰糖: 1/2大勺, 羅勒: 5片左右
步驟
1雞胸切片,茄子切小塊,檸檬葉去莖撕碎。
2鍋里倒入一半的椰漿,中火煮至出油花。
3加入咖喱煮開。
4加入雞胸煮至發白。
5加入另一半椰漿煮開。
6加入茄子和檸檬葉,煮兩三分鐘至變軟。
7加入魚露和椰糖煮至與食材融合。
8加入羅勒,關火即可。
小技巧
1、綠咖喱(青咖喱)是所有咖喱中最辣的,嗜辣者可增加至2大勺,再多味道不好了。 2、椰漿可以用牛奶代替,差點風味。水不行不行不行。 3、椰糖可用黃糖代替,粗砂糖次之。