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原料
貝肉: 500g, 姜蔥蒜: 適量, 豆瓣醬: 2小勺, 糖: 1小勺, 生抽: 1小勺, 米酒(或料酒): 1小勺, 蔥花: 適量
步驟
11.貝肉洗凈,焯水瀝干。
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22.油鍋爆香蔥蒜(用香蔥頭更好,家裡沒有就用了洋蔥),加入豆瓣醬炒出紅油。
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33.倒入貝肉,翻炒均勻。
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44.加入酒、糖、生抽,翻炒均勻。
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55.最後加入姜,翻炒均勻,關火盛出。
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66.盛出後撒點蔥花,即成。
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77.不錯哦
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小技巧
1.一定要焯水,一來更乾淨,二來去腥。 2.豆瓣醬和生抽夠咸了,我覺得不用再加鹽了,喜辣的可加辣椒同炒,如果再加豆瓣醬的話怕會咸了。或者,你喜歡。 3.我們本地市場有兩種規格的貝肉,一種是剝離腸肚的,我買的是這種,回來洗洗就行。一種是未剝乾淨的(價格便宜點),買回去要一個個剝掉腸肚等不能吃的部位,這種太麻煩不建議。 4.貝肉炒前已經熟的了,所以炒這道菜很快手,幾分鐘而已。