原料
嫩豆腐 適量: 肉末 適量, 料酒 適量: 馬大嫂豆瓣醬 適量, 生抽 適量: 老抽(醬油) 適量, 干辣椒 適量: 蔥 適量
步驟
1豆腐切塊,五花肉剁成末備用。
2取一隻碗,將肉末倒入並加入適量的鹽、味精、料酒、馬大嫂豆瓣醬、生抽攪拌均勻腌制15分鐘。
3鍋內下油,將腌制好的肉末倒入翻炒至熟後刮到鍋的一邊,將豆腐塊倒入鍋內加入干辣椒,並將肉末刮到豆腐的上面煎至。
4可適當的舉起鍋搖晃一下避免豆腐粘鍋。(假如想保持美觀最好不要用鏟子,豆腐易碎,或者想豆腐更入味的話可以適當的用鏟子幫助一下。)
5加入適量的鹽繼續煎,直至豆腐表面有點焦,這時可加入老抽提色後加入味精即可起鍋。最後撒上蔥花。
小技巧
如果在烹飪的過程中鍋內太干時,可加入點清水幫助哦。所以剛開始的時候油要稍微的多點。