原料
皮蛋: 適量而行， 小青椒，尖的那類: 一盤皮蛋用6跟青椒左右， 蒜切成細末: 適量就好， 鹽，雞精或味精: 邊嘗變放
步驟
1先把皮蛋切好裝盤，小訣竅，用細線來拉皮蛋，很方便，幾下就把皮蛋劃開了，又不會像用刀切那樣要黏刀
2再把適量的青椒切細末，碎了就行，放在一個小碗里，再往裡放少許鹽和味精或者雞精，如果能吃花椒，可以適當放點花椒粉，味道更好，再攪勻
3然後把蒜切碎，鋪放在青椒上，準備鍋開火，裡邊放油，要不了多少油，然後把油燒會，至油冒煙
4最後把油淋為碗上，分三次淋吧，邊淋邊攪動，待碗不燙手，把碗里準備的均勻鋪在皮蛋上，就大工高成，多看看，很詳細的
小技巧
青椒和蒜適量而行，適合自己的口味就行
