原料
童子雞: 一隻， 蔥: ， 姜: ， 白鬍椒粉: ， 油: ， 紅辣椒絲: ， 白酒:
步驟
1選擇兩斤左右的三黃雞或者童子雞，肉質比較嫩，更適合用這種方式烹飪，老母雞則適合燉湯
2將雞清洗乾淨後，肚子中塞入兩根蔥，三片姜，放入冷水中（水沒過雞身）倒入兩勺白酒，開大火煮
3準備三絲：薑絲，大蔥絲，紅椒絲，泡入水中，讓三絲變直，最後能起到很好的裝飾作用
4煮：冷水煮雞，大火開後轉中小火煮10分鐘
5燜：10分鐘後關火，不開鍋，繼續讓雞在鍋里悶著，15分鐘以後才開鍋，這樣蔥姜，雞油的香味都跑雞肉裡面了，如果雞夠新鮮，淋上醬油就可以吃了
6雞出鍋後，在雞身上均勻的抹上一層鹽。（一定要趁熱的時候下手）
7煮完的雞湯別扔掉，可以用來做高湯，做上湯蔬菜，煮麵條等
8將雞湯盛一碗出來，裡面灑些鹽，調好後均勻淋在雞身上
9關鍵一步哦，在雞身上均勻撒上白鬍椒粉，然後將三絲擺放在雞身當中
10鍋內入油，量自己掌握。像做蒸魚一樣等油燒熱，淋在雞身上即可
