原料
青椒: ， 鴨胗: ， 米飯:
步驟
11、青尖椒洗凈去蒂，切斜條；大蒜仔切末；隔夜剩米飯碾散備用；
22、鴨胗撕掉表面的黃膜和白筋，洗凈瀝干水分後切成細條；
33、鍋內放香葉、乾花椒、料酒等香料，水燒開後，放入鴨胗，水再次沸騰後，汆燙一分鐘後撈出用流動的水沖洗，瀝干水份；用少量鹽、生抽腌制入味；
44、坐鍋熱油，爆香蒜末，入青椒，加少量鹽，煸出香辣味至五六成熟，入鴨胗，再加少量鹽，略翻炒，倒入剩米飯，淋一點生抽，飯菜混合入味，青椒斷生，即可起鍋裝盤。
小技巧
鴨胗入飯，也是一個不錯的選擇；剩米飯經炒制後，粒粒分明，油亮咸香。
