原料
豬肉: 300g， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 一個， 麵包糠: 200g， 胡蘿蔔: 100g， 杏鮑菇: 100g， 土豆: 100g， 咖喱膏: 100g， 米飯: 兩碗
步驟
1買豬肉的時候讓店家切成大塊，約10厘米×7厘米的面積，0.8-1.2厘米厚。我自己是買回來大塊的前腿肉，然後用刀橫著剖成這麼薄的。 豬肉洗凈，用刀背輕輕剁正反兩面，大約1分鐘。然後用刀尖橫豎輕微在肉的表面劃紋路，方便入味。 兩面先後抹鹽，黑椒粉，靜置。 烤箱預熱180度。
2將麵包糠，加少許油，大約一茶匙，方法一：拌勻，微波爐中火，30秒一次，自己看狀態，摸起來乾脆，有香味即可。方法二：直接鍋里炒，不停翻炒，約5分鐘。然後靜置一旁晾涼。
3雞蛋打散成蛋液（最好用有點深度的盤子打，稍後方便豬肉裹蛋液）。豬肉正反兩面抹澱粉（超市裡有的叫嫩肉粉），然後兩面裹上蛋液。最後兩面裹上麵包糠。 放入預熱好的烤箱，約20分鐘左右，因為每個人烤箱不同，一定要自己觀察狀態，期間可以聽見愉快的噼里啪啦的聲音~ 這樣用烤箱看出來沒有油炸的那麼油膩。另外有空氣炸鍋的同學也可以一試~
4這個時候胡蘿蔔，土豆，杏鮑菇切丁。熱火下油，先下胡蘿蔔和土豆，爆炒，大約2分鐘，然後下杏鮑菇，，不需要加鹽。翻炒兩分鐘左右，加入開水，漠過丁丁2厘米左右放入咖喱膏（我加100g，第一次做咖喱的同學可以少量逐次，以調到自己喜歡的濃度，我這個濃度咖喱味還比較濃）。 加入咖喱膏先小火，等咖喱膏完全化開。 轉大火，沸騰約38秒。 轉小火熬住，至胡蘿蔔和土豆變成輕鬆用筷子戳開的狀態。 轉大火收汁，至咖喱汁成濃稠狀即可。
5將米飯盛入飯碗壓緊，倒扣，旁邊盛入咖喱汁。 這個時候豬排也差不多好了，取出切成長條狀，碼在咖喱上，齊活~ 開吃前別忘了拍照~
