原料
南瓜: 200克， 鹹鴨蛋黃: 3個， 蔥: 1根， 鹽: 1/4茶匙， 油: 1湯匙
步驟
1鹹蛋煮熟，取出鹹蛋黃，用湯匙壓碎
2南瓜去皮和籽，切成薄片；蔥去頭尾洗凈，切成段狀
3燒熱鍋放油，爆香蔥段，放入南瓜片煸炒2分鐘，直至南瓜邊緣稍軟
4注入1杯清水攪勻，加蓋以中小火將南瓜燜煮2分鐘
5倒入鹹蛋黃與南瓜一起拌炒，入少許雞粉調味，即可上碟
小技巧
1、將鹹蛋黃搗碎後，再下鍋與南瓜煸炒，這樣鹹蛋黃可以和南瓜充分融合，不僅口感起沙，還更加美味。 2、鹹蛋黃和南瓜炒熟後，放少許鹽或雞粉調味便可。重味的調料勿下，否則易蓋住南瓜的鮮甜之味。 3、南瓜要切的薄一些，否則短時間內很難炒熟；如果南瓜切得厚的話，可在翻炒後加少量水燉煮一會，水收干後再下鹹蛋黃翻炒。 4、常吃南瓜，可使肌膚豐美和治療夜盲症，但也不要食用超過主食的分量哦。
