原料
入麵食材(所有入面的彩色粉要用無糖的): , 高筋麵粉: 200g(一種顏色50g), 芒果粉: 5g, 草莓粉: 5g, 抹茶粉: 5g, 巧克力粉: 5g, 入餡食材: , 豬肥瘦肉餡: 125g, 姜: 10g, 水: 10g, 料酒: 5g, 醬油: 4g, 鹽: 5g, 芝麻油: 5g, 蔥: 20g, 白菜: 100g
步驟
1準備好入面與入餡的所有材料,稱重備用。
2將四種麵糰分別用開水攪拌,揉至光滑。
3把姜、水、料酒倒入肉餡中,沿著一個方向畫圈攪動至粘滑,並出香味。
4餡中倒入芝麻油和鹽,沿著一個方向畫圈攪動至粘滑,並出香味。
5餡中繼續倒入蔥,沿著一個方向畫圈攪動至粘滑,並出香味。
6把白菜切碎,並擠出少量水分,倒入餡中,沿著一個方向畫圈攪動至粘滑,並出香味。
7餡料完成備用。
8將四種麵糰分別搓成條狀,每種顏色個分成6個劑子。
9將所有劑子擀成餃子皮。
10把調製好的餡兒分成四份,然後分別包入餃子皮中。
11將所有的餃子包至完成。
12將餃子放入蒸屜內,碼放餃子的時候餃子皮之間需要有一定空間,防止蒸熟後粘連。
13蒸鍋上汽後,蒸10分鐘即可食用。