原料
鴨腎: 4隻， 青瓜: 2條， 姜: 少量， 鹽: 少量， 生粉: 一勺， 生抽: 一勺， 白糖: 半勺
步驟
1把鴨腎切片，一勺生粉，一勺食用油，半勺白糖，一勺生抽，薑絲，攪拌在一起，待用。
2青瓜切片，待用。
3把鍋燒熱，放油，下青瓜，放適量鹽，炒七八成熟，裝起來待用。（喜歡吃生一點的炒半熟）
4裝好青瓜後不用洗鍋，大火把鍋燒熱，下油，將剛才準備好的鴨腎倒進去，快速翻炒。
5待鴨腎變色之後倒水沒過鴨腎，大火轉中小火，燜十分鐘。因為鴨腎比較硬，要燜久一點才會咬得動。
6先試吃一小塊鴨腎熟不熟，最後把待用的青瓜倒進去，混合翻炒幾下，上鍋。
7成品
小技巧
多加點水，因為十分鐘燜鴨腎很吃水。
