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原料
蛋黃: 3個, 白糖: 10g+30g, 低粉: 55g, 牛奶: 35g, 玉米油: 20g, 蛋白: 3個
步驟
1蛋黃中加入10g白糖,攪拌均勻
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2加入色拉油拌均勻
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3加入牛奶拌均勻
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4篩入低筋麵粉,用打蛋器,拌至無乾粉的蛋黃糊
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5蛋白裝在無水無水的盆分3次加入30g白糖,打至8分發,提起打蛋頭可以拉起一個彎鉤的狀態
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6取1勺蛋黃糊,加入2勺蛋白拌勻,加入適量巧克力醬拌均勻
![](/images/seq/123/1232982.webp?1638121471)
7擠出圖案,放入預熱好的烤箱185度,烤1分鐘左右取出
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8蛋黃糊分3次與蛋白霜翻拌均勻,拌好的麵糊是細膩,蓬鬆的
![](/images/seq/123/1232984.webp?1638121471)
9麵糊倒入有圖案的烤盤,抹平表面,提起來震一下,去除內裝部的氣泡
![](/images/seq/123/1232985.webp?1638121471)
10放入預熱好的烤箱,180度,中層,15分鐘左右(烘烤溫度供參考!)
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11出爐倒扣在另一張油紙上,撕去底部的紙,冷卻待用
![](/images/seq/123/1232987.webp?1638121471)
12抹上打發好的奶油,捲起來放冰箱冷藏1小時,定型即可取出切塊
![](/images/seq/123/1232988.webp?1638121471)