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原料
苦菊: 兩顆, 麵粉: 適量, 食用油: 適量, 鹽: 適量
步驟
1先將苦菊洗乾淨,控干水分
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2將控干水分的苦菊切成小塊,拌入麵粉,這是最關鍵的一步,要拌均勻讓每一個小菜都要沾到麵粉,但是麵粉不宜過多,影響口感,菜上沾到面即可,將拌好的菜均勻鋪在篦子上,開火蒸
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3蒸十分鐘左右,拌入食用油,要將所有的菜都拌勻
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4拌入油後再蒸五分鐘,關火,將菜盛出,拌入適量的鹽即可。喜歡吃蒜的朋友可以拌入醬油蒜汁
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小技巧
1.蒸菜不限於苦菊,各種蔬菜均可,茄子,老的豇豆角也可。 2.洗乾淨的菜一定要控干水分,水分太多拌入的面就要多,面太多會影響口感 3.拌面的時候一定要掌握好面的量,可以一點點加入麵粉,以防面過多或過少 4.拌油的時候要將所有的菜都挑起來,用筷子攪拌均勻 5.蒸鍋篦子上要鋪上籠布,防止菜掉入水中