原料
紅薯: 200g， 糯米粉: 120g， 紅豆沙餡: 100g， 淡奶油: 40g， 糖粉: 20g， 油: 適量， 熟白芝麻: 適量
步驟
1將紅薯洗連皮洗凈後，放在水中煮20分鐘
2煮熟的紅薯稍冷卻，可輕易將皮剝開
3再用勺子把紅薯壓成細泥
4倒入淡奶油和糖粉，攪拌均勻
5最後篩入糯米粉，將麵糰揉成光滑狀，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
6將麵糰分成等大的劑子，豆沙餡也揉成等大的小團約10克左右
7再將麵糰揉圓後壓扁
8再用紅薯糯米糰把豆沙餡包裹起來，封后口後，小心揉圓
9將揉好的糰子在芝麻里滾動，讓表層沾滿芝麻
10做好的芝麻球
11鍋里放較多油，油熱至微冒煙時，將芝麻球投入油中
12等到芝麻球色澤變深時，撈出瀝油後即可
小技巧
1.芝麻球不宜做得過大，體積太大容易造成油炸時表面焦黃，內心還不夠熟的情況，而且油炸時必須注意留意觀察； 2.若無淡奶油也可加入等量牛奶； 3.油炸的用油量較大，從少油角度考慮，可改成餅狀，用兩面煎的方式更佳； 4.紅薯與糯米都不太容易消化，一次不可多食； 5.剛炸出時，外皮脆口感好，但火氣很大，還是建議稍涼再進食。
