原料
蒜: 瓣， 干辣椒: 個， 白糖: 克， 生抽: 勺， 臘肉: 塊， 煙筍: ， 大蔥:
步驟
1臘肉切片 不要太薄 不然容易炒得太干
2水煮大概10-15分鐘 撈起濾干備用
3大蒜和部分大蔥用油鍋爆香
4放臘肉翻炒 小火慢慢炸
5炒至肥肉部分變透明 放入干辣椒
6煙筍提前泡至少三到四天 具體泡法見最後 放入煙筍拌炒
7炒至煙筍卷邊 有焦香味放生抽鹽白糖等 起鍋前放大蔥
8裝盤前撒少許胡椒粉 可以加一丁點陳醋 味道會更有層次
小技巧
煙筍買來泡發至少要三天 每天換水 夏天最熱的時候要放冰箱裡泡發 第三天切成薄片再泡發一天
