原料
白菜4片: , 粉條1小把: , 老豆腐1小塊: , 油炸老豆腐3片: , 配料:蔥姜蒜: , 調料:醬油,鹽,味精,十三香調料,辣椒面,調好的澱粉水。:
步驟
11.材料:白菜切小塊,姜切末,蔥切絲,蒜切片,老豆腐切小塊,油炸老豆腐切小片
2粉條差不多就這麼多,上面的材料是四五個人的量。
32.鍋里放熱水涼水都行,熱水更快些,這個不重要,水開之後把薑末放 進去
43.然後放白菜,生薑放進去就放白菜,然後倒點醬油,就是給湯上色用的,不用太多,再放粉條,中間不用間隔挨著放就行。
54.煮至十分鐘左右,白菜和粉條差不多要熟了就可以放老豆腐和油炸老豆腐,然後開始調味,鹽適量,味精一點,再放點十三香,自己嘗嘗味道。
65.然後倒水澱粉,攪勻。水澱粉不用太多,不是像炒菜那種那麼粘稠的,這樣只是不想讓那個湯太稀。
76.攪勻後接著就把蔥絲放進去,只要綠色的菜碼自己都可以切小一點放進去,看自己喜好。蔥放進去就可以關火了。
87.然後在換個鍋放點油,油一定要燒很熱,然後把蒜片放進去,就果斷端走往燴菜裡面到,辣椒麵提前放到燴菜中間,把熱油澆到辣椒麵上面,大燴菜就完成了。
98.成品
小技巧
1.白菜也可以換成南瓜,自己喜歡就行. 2.喜歡吃肉的也可以放點肉,肉就是正常的做法,先過下水去血末,然後稍微煮煮,再放進去,肉不容易熟就早點放,其實我最喜歡的就是白菜這種的. 3.醬油只是調色的,調味主要靠後面的鹽之類的. 4.油炸老豆腐呢,提前切成一厘米厚的炸黃就行,不要炸太乾了,裡面還是白的. 5.雖然步驟寫的很多,但是很簡單的,按順序來就行,因為我們山西運城這邊是吃饅頭的,所以就著饅頭感覺更好吃.