原料
奧利奧餅乾（去夾心）: 40g， 黃油: 20g， 南瓜泥: 110g， 豆漿: 60g， 吉利丁: 8g， 糖: 15g， 淡奶油: 120g
步驟
1黃豆洗凈，加入清水浸泡最少三個小時
2泡好的黃豆連同水一起倒入豆漿機，按豆漿啟動程序，做好的豆漿晾涼備用。
3南瓜洗凈去皮切片，上鍋蒸至軟爛，取110g搗成泥狀備用。
4奧利奧餅乾用擀麵杖擀碎，黃油隔水融化成液體，倒入餅乾碎中拌勻。
5慕斯圈用錫紙包好底部，我偷懶了，沒包，下面墊了一塊蛋糕墊，把拌勻的餅乾碎依次倒入慕斯圈，用勺子或刮刀壓實壓平整，放入冰箱冷藏半個小時。
6吉利丁粉加入晾涼的豆漿中，隔水加熱，溫度不要超過60°，否則會影響吉利丁凝固。
7南瓜泥最好用料理機打下，我又偷懶了，用刮刀壓成泥的。
8南瓜泥過下篩，慕斯糊會比較細膩
9過篩的南瓜泥倒入豆漿和吉利丁混合物中拌勻。
10淡奶油加糖打至六分發，剛出現紋路還可流動的狀態就可以了。
11淡奶油分兩次倒入南瓜豆漿糊中，每倒一次拌勻再倒下一次。
12取出冷藏好的慕斯圈，倒入慕斯糊，震平表面入冰箱冷藏至少四個小時，我一般都冷藏過夜。
13用熱毛巾或者電吹風輕吹慕斯圈四周，脫模。
小技巧
南瓜泥一定要過篩，不然南瓜中的纖維會影響口感滴。
