原料
酸奶酪慕斯: ， 奶油奶酪: 110g， 淡奶油: 90g， 細砂糖: 30g， 檸檬汁: 12g， 香草精: 1/8tsp， 吉利丁片: 3g， 冷水: 20g， 抹茶薄荷奶凍: ， 抹茶粉: 2g， 薄荷葉: 20g， 牛奶: 150g， 淡奶油: 150g， 白砂糖: 30g， 吉利丁片: 6g， 冷水: 30g
步驟
1分別將3g和6g的吉利丁片用兩容器浸泡在20g和30g冷水中待用
2110g奶油奶酪室溫軟化後用打蛋器打至順滑，然後加入檸檬汁和香草精繼續攪打均勻
3將90g淡奶油分兩次加入30g細砂糖打6成發，即表面出現紋路，無法挺立
4將3g那份吉利丁片連浸泡的冷水隔水加熱融化，倒入奶酪糊攪拌均勻，再把打發好的淡奶油倒入，繼續用刮刀翻拌均勻
5將奶酪糊倒入容器中，然後在桌上敲幾下把氣泡震出，之後放冷凍室約25分鐘待用
6冷凍期間製作抹茶薄荷奶凍，將摘取好的20g薄荷葉清洗乾淨，然後連同150g牛奶放進料理機內攪打
7攪打好後用篩子過濾掉薄荷渣，倒入奶鍋中，加入2g抹茶粉開小火煮沸，期間用蛋抽將抹茶粉拌至無顆粒
8晾涼後，將6g那份吉利丁片連浸泡的冷水隔水加熱融化倒入，再倒入150g淡奶油（不打發）攪拌均勻
9在冷凍室取出酸奶酪，倒入抹茶薄荷奶液，放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷凍）4小時以上即可食用
