原料
鳳爪: 10支， 豆豉: 2勺， 鮮紅椒（二荊條）: 3根， 姜: 5片， 鹽: 適量， 小蔥: 5根， 蒜: 4瓣， 料酒: 1勺， 海鮮生抽: 1勺， 蒸魚豉油: 2勺， 花椒: 20粒， 新鮮藤椒: 10克
步驟
1蔥切蔥花，姜切4片片狀，剩下的切絲，蒜切片，新鮮藤椒用水洗下。
2二荊條紅椒洗凈摘把
3紅椒剁碎，放一點點鹽腌制
4豆豉用刀背拍扁。
5花椒用開水泡20分鐘。
6鳳爪剪去指甲，切成兩半，泡清水20分鐘。與泡花椒同時進行，期間準備其他食材。
7洗凈鳳爪，瀝去水，倒入花椒水、薑片、蒜片、蔥段、1勺料酒、一勺鹽腌制10分鐘。
8將就腌制的所有材料放火上煮開，濾去血水泡沫，中火煮10分鐘。
9撈出鳳爪晾乾水份。
10晾乾水份後中火熱油炸制金黃色。
11我沒有晾乾水份，低估了油的威力，炸第一隻鳳爪便燙傷了，導致後面改變了方式。但這一隻炸過的鳳爪很是好吃。所以親們，要炸虎皮鳳爪有危險，需謹慎！
12另起鍋，放少許油，油熱後小火，放入新鮮藤椒、薑絲、蒜片爆香後，放入豆豉、剁椒翻炒20秒。
13倒入鳳爪一起翻炒1分鐘，後盛到碗里。
14將一勺海鮮生抽、2勺蒸魚豉油混合後倒入鳳爪的碗中，用筷子拌勻，腌制幾分鐘，時間急的話，就不停地拌，讓鳳爪裹上汁水。
15拌好的鳳爪放進蒸籠蒸30分鐘，後取出稍微晾一晾。
16裝盤，淋上碗中的汁水，撒上蔥花開吃。由於中途改變了做法，沒有想到結果會那麼好吃?。
