原料
雞翅: 一斤， 料酒: 一勺， 鹽: 3克， 香菜跟或者青菜葉: ， 檸檬皮: ， 洋蔥: ， 泡打粉: 1/6勺， 酵母: 1/3勺， 澱粉: 兩勺， 麵粉: 6勺， 蔥段:
步驟
1先把一個雞翅劈兩半，然後放入香菜根或芹菜葉，洋蔥，蔥段，拍過的檸檬皮，料酒鹽，腌制一小時
2製作麵糊，按上述相應配比放入澱粉，麵粉，泡打粉，酵母，然後分次倒入37度左右水，泄到筷子挑起成線但是會中間斷落，不要太稀，放入半勺油，一勺鹽，麵糊完成
3雞翅炸之前撒一層澱粉拌勻，然後裹上面糊放入180度油鍋炸至金黃，然後撈出，開大火油燒至200度復炸至焦黃撈出即可
小技巧
180度油溫是油底部水波紋流動，微微冒煙
