原料
豬蹄: 只， 花生: 克， 八角: 塊， 姜: 克， 南乳: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 花生油:
步驟
1豬手洗凈後焯水，撈出來瀝干放入盤中。
2花生若干事先泡水備用。花生的量可以根據個人喜好，喜歡吃花生的可以多放一點，我放了差不多兩小碗。
3姜切片，八角大半個。蒜頭剁成蒜蓉，冰糖一把，南乳一塊半，南乳汁五勺。將南乳壓勻拌入南乳汁中。
4坐鍋點火，倒入適量花生油，油熱後爆香薑片和八角。倒入豬手快速翻炒，烹入料酒，依次加入南乳蒜蓉汁、冰糖，半碗清水，翻炒均勻。
5接著加入適量生抽、少量老抽和一碗清水翻炒均勻後移至電子煲內，加入事先泡好的花生，燉煮二個半小時，出鍋前加鹽調味即可。
小技巧
花生要提前半小時浸泡。如果豬手錶皮的雜毛過多，一定要用鑷子拔乾淨，否則影響口感。南乳我用的是美極鮮的瓶裝南乳，不建議用王致和的玫瑰腐乳。鹽最好出鍋前再放，因為本身南乳汁有一定鹹味，還有生抽，因此建議快煲好的時候自己試一下味。夠味的話可以不放。
