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原料
蝦: 六七八隻, 木耳: 適量, 娃娃菜菜或胡蘿蔔: 半顆, 麵粉: 適量, 油鹽胡椒粉香油: 適量, 生薑蔥: 三四片
步驟
1面加鹽和涼水和勻,醒10分鐘
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2分成餃子皮大小的劑子
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3擀開,一面抹油
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45個餃子皮疊放到一起,大小一樣整理好
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5正面擀一下,反面擀一下哦,不然會大小不一樣
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6放蒸鍋里蒸15分鐘,拿出來晾涼,分開
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7薄如蟬翼的春卷皮就好了!放盤子裡用保鮮膜封口,不然會幹掉
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8木耳娃娃菜切絲,有胡蘿蔔也可以擦成細絲。我是家裡沒有了就沒加。蔥姜切末
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9蝦去頭留下,去殼去蝦線扔掉,蝦仁洗凈切丁,加蔥姜沫鹽黑胡椒粉料酒抓出漿,加少許干澱粉抓勻
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10油熱鍋涼油,放入蝦頭,鍋鏟輕壓蝦頭,小火炒出蝦油,把蝦丁滑入油鍋,翻炒變色,把多餘的蝦油倒出來,再倒娃娃菜和木耳,炒熟後加適量鹽蚝油香油後盛出來
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11春卷皮,加菜,包起來,最後用水澱粉抹邊封口
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12包好拉
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13包好後,油鍋燒到七八成,下包好的春卷炸成金黃色就好啦!也可以少量油用小火煎成金黃色
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小技巧
春卷皮撕開的時候要小心不要撕破了,撕破了包的時候可以破的那邊封口,這個皮子可以凍起來,吃的時候蒸熱了包烤鴨,京醬肉絲,各種炒熟的菜,萬能卷菜餅哦!