原料
雞蛋: 4個， 300克左右西紅柿: 1個， 蔥花、鹽、味精、花生油: 適量
步驟
1把4個雞蛋打入碗中，用筷子打散。加入少許鹽和味精（加入總用量的一半即可，另一半炒西紅柿時加入）
2西紅柿切小丁（注意是小丁哦，小點沒事，別切大了），蔥花少許。
3鍋內倒入少許花生油。把油在鍋內均勻轉開，這樣呆會炒雞蛋的時候不會粘到鍋上。
4倒入打散的雞蛋，翻炒。
5炒至8成熟盛出，放入碗內備用。
6鍋內再次倒入少許花生油，油將冒煙時，放入蔥花。
7將西紅柿放入鍋內，加入鹽翻炒，西紅柿很快就會出汁，出汁後繼續翻炒，在西紅柿汁快要炒乾的時候加入涼水，稍微沒過鍋底即可。繼續加熱，待加入的涼水減少一半時倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒幾下，加入少許味精，然後出鍋即可。
8美味的西紅柿炒蛋就完成啦。
小技巧
1.西紅柿一定要切小丁，這樣容易炒爛，雞蛋也容易入味。
