原料
普通麵粉: 200克+200克， 溫開水: 100克， 冷水: 80克， 鹽: 適量， 蔥花: 適量， 孜然粉: 適量， 食用油: 適量
步驟
1取200克麵粉加入100克溫開水，拌勻成團。
2另外200克麵粉加80克冷水拌勻成團，溫水和的面相對冷水和的較軟，是為了口感更綿軟一些，喜歡口感硬的可以冷水多10克，溫水減10克。
3兩塊面揉到一起，剛開始會有些粘，揉到光滑就好了，如果實在麵粉不吃水，太粘了可以少加點乾麵粉進去，但不能多加，會影響口感，所以水的用量只是參考，以麵糰柔軟不粘手為標準
4揉好的面加蓋或保鮮膜，放置20分鐘，久一點口感更好，但很多人都沒時間，20分鐘也可以做了（最喜歡這個盆子的蓋子，省了很多保鮮膜?）
5醒好的麵糰分成5份差不多大小的，取其中之一擀成麵皮，面板上要刷油，這時候的麵糰是不會粘手的，但不刷油擀的時候會黏在面板上
6擀好的麵皮上面刷油，放蔥花，鹽，孜然粉，折起來
7再折一下，這個麵皮擀寬了，可以四折，其實三折兩折都可以，只是出來的層數不同，兩折的好像可以灌雞蛋進去，記得有一次歪打正著，下次研究研究
8從一頭捲起，成圓形
9拍扁，擀開，這步要手輕，動作快，否則餅子就壓扁不出層了，忽略我總是擀不圓?
10平底鍋刷油，放入擀好的餅，中小火烙至兩面金黃，我因為正好有玉米油在油碗里沒有換油，所以餅的顏色不好看，用菜籽油或花生油會更漂亮也更香。
小技巧
1、用普通麵粉，不要用高筋粉，會難咬，有練牙的感覺。 2、400克麵粉能烙5張直徑18厘米左右的餅，當然要看厚度，如果厚了就沒這麼大了。 3、用水量因麵粉不同會有區別，文中的數字只供參考。 4、我是因為家裡人口味不同，習慣將鹽，孜然粉分開放在每個餅子裡，沒這個顧慮的可以和面的時候放進去，這樣省事（我沒試過，有人說可以）。 5、蔥可是只能一個餅一個餅的加，沒見過和面時候放進去的。
