原料
餅皮：: ， 中筋麵粉: 200克， 奶粉: 10克， 轉化糖漿: 150克， 梘水: 2克， 花生油: 50克， 餡料：: ， 熟花生仁: 100克， 熟瓜子仁: 20克， 熟核桃仁: 80克， 熟黑芝麻: 25克， 熟白芝麻: 25克， 糖: 100克， 麥芽糖: 50克， 花生油: 50克， 純凈水或涼白開: 90克， 熟糯米粉: 185克， 水量預留20克: 視餡料的乾濕情況而定
步驟
1花生油、轉化糖漿、梘水，放盆內，充分混合均勻
2篩入中筋麵粉和奶粉。
3揉成光滑的麵糰，敷保鮮膜靜置1小時
4製作餡料：所有材料倒入盆（水預留10——20克適量添加）
5戴手套抓勻成團。做好的餡料手捏能成團，不散開，不滲油為佳
6餅皮分成15克一個，搓圓成球
7餡料分成35克一個，搓圓成球
8取一個餅皮壓薄，放入餡。
9雙手配合慢慢向上輕推，收口。
10放入熟糯米粉中滾一圈再放進月餅模具。
11向下按壓，提起模具，月餅坯就做好了。
12全部做好後，用噴壺稍微噴上些水，防止烤至過程中開裂
13猛獁象風爐提前預熱200度15分鐘。做好的月餅坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分鐘。
14取出，輕輕地刷上蛋黃液。（蛋黃液是1個蛋黃+1大勺蛋清調勻即可）
15再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分鐘均勻上色即可。
16成品圖
小技巧
1、五仁餡內所有乾果烤熟，切碎，不用太碎，保留點顆粒感更好吃。 2、提前炒一些糯米粉做手分，防粘。 3、蛋黃液薄薄一層即可，太厚了花紋容易消失。 4、烤箱脾氣不同，溫度不同，親們自行調整
