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原料
雞蛋: 4個, 牛奶: 100ml, 鮮蝦: 250g, 油,鹽: 少許
步驟
1主料處理。1鮮蝦切除蝦頭(蝦頭可作為湯料),剝殼後加少許鹽混合。若無時間自己處理,可買現成的冰凍蝦仁,口感沒有鮮蝦剝的那麼爽口。2雞蛋打散加入牛奶混合(炒出來更加滑嫩)
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2配料只有油和鹽,蒜頭會搶味。油熱後,中火將混合了牛奶的雞蛋加入,有第一層凝結加入蝦仁,慢慢翻炒,火勢控制在小-中,加入少許鹽,不用太多(蝦仁已調味,喜歡清淡,可以不加鹽)
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3雞蛋的狀態似乎個人選擇,喜歡滑嫩的,小火一直翻炒,7成熟,成型即可上盤。個人喜歡稍微塊狀,又不會太老的雞蛋,如圖片所示。
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