簡介
北京這場雪過後，年味兒就越來越濃了。好多人都發愁，過年雖好可是除夕家宴做啥就成了問題。按照我們的習俗，家宴中一定要雞有肉，還有最重要的——魚。年年有魚嘛！今天去超市看到罕見的黃花魚！如何稱得上罕見呢？一條１斤多，又新鮮的好像活魚似的。罕見吧？ 黃花魚是我喜歡吃的魚之一。因為它刺少，肉質鮮美。尤其是做好後的黃花魚，魚皮又香又滑。吃的時候幾乎是一不小心滑到肚子裡去的。邊吃還會邊得意，明天一定變漂亮！（不是自戀，是魚皮中的膠原蛋白美容效果一流） 這道菜中加了花生。煮出的花生軟糯鮮香。如果喜歡，也可以加炸好的花生。別有一番味道。
原料
黃花魚，花生，蔥姜蒜，花椒，黃酒，老抽，檸檬醋（檸檬汁也可以），鹽，糖
步驟
1、將黃花魚洗凈，打十字花刀，加鹽、黃酒、檸檬醋腌制20分鐘。 2、鍋中加底油，放花椒粒，炸香後撈出再放薑片。 3、把魚放入鍋中煎，這個時候千萬不要著急翻面。用中火煎制一面定型後再翻面。 4、放蔥花和蒜片，再加花生。 5、調味：依次加老抽、糖、鹽、添湯（到魚的三分之二就可以了）。 6、大火燒開後加蓋，小火煮15分鐘左右，翻面後再煮10分鐘。 7、最後大火收湯，撒蔥花即可。
小技巧
黃花魚很香但同時又很腥，所以加檸檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
