原料
大閘蟹蟹黃蟹肉: 50克， 豆腐: ， 水發海參: 6隻， 薑片: 少許， 料酒: 少許， 食鹽: 少許， 雞湯（沒有就用少許雞精，或者直接水）: 450毫升， 香菜 蔥: 若干
步驟
1這是道菜是功夫菜.首先把2隻蒸熟的大閘蟹拆蟹肉和蟹黃，干海參預先泡好。也可不放海參，放一些蝦仁或者甲殼類水產，豆腐切小塊
2海參加入薑片抄水去腥.（蝦仁甲殼也抄水）
3抄水撩出馬上用冰水沖洗增加入口的口感。
4鍋里放油。油溫70度左右下薑片，倒入事先準備好的蟹肉蟹黃鞭炒.待炒出黃色蟹油，倒入料酒
5料酒要稍微多點，（蟹是涼性的而且比較腥）多加料酒一可去腥，二可以暖胃綜合蟹的涼性.使得老人小孩都能放心食用.
6料酒淋好馬上掉入高湯，下豆腐。蓋好中火煮沸.
7這時候可以看到整個湯的顏色呈現金黃色。很好看。然後開蓋下入海參或者蝦仁甲殼。
8最後放入少許食鹽.香菜沫。蔥沫。倒入少許水澱粉成羹。OK。起鍋。
9我給這道餐起了個霸氣的名字叫（黃金白玉羹）希望大家喜歡。
