原料
羊小排: 750g， 胡蘿蔔: 4根， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: 3顆， 花椒: 適量， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 俾縣豆瓣醬: 1小勺， 六月香豆瓣醬: 1小勺
步驟
1羊小排自然解凍，用水洗凈血水，入沸水焯一下，加生薑、花椒去腥，煮出血沫後撈出，用冷水沖乾淨備用。
2生薑、蒜拍斷拍扁，炒鍋倒入油適量，油熱後放入生薑、蒜、蔥、干辣椒，炒香，然後倒入羊排翻炒，至表面微微變黃，倒入生抽、老抽，翻炒，再放入兩種豆瓣醬、白糖，翻炒均勻。
3鍋內倒入水，沒過羊肉，大火燒開，然後改小火，壓一個小時。
4用的是康寧微壓鍋（用高壓鍋壓一下或者砂鍋燉一下也可以的），所以一個小時羊肉已經足夠爛了。這時可以嘗一下鹹淡，因為醬油和豆瓣醬都是鹹的，所以根據口味加鹽。然後放入切成滾刀塊的胡蘿蔔，大火燒開，再改小火壓半小時。
5最後開蓋，大火收汁，出鍋。
小技巧
沸水煮一下，去除一些肉里的嘌呤；生薑、花椒可以加一些，去腥去膻。
