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原料
羊肉: 約1000克, 香葉: 三片, 姜: 一大塊, 八角: 一大個, 老抽: 半勺(大勺子), 料酒: 一勺半(大勺子), 桂皮: 兩塊, 生抽: 一勺(大勺子), 白糖: 四勺(小勺子), 干辣椒: 一個(我家的一個都好辣), 鹽: 少許(小勺子), 甘蔗: 兩節, 青蒜: 兩根
步驟
11.兩斤羊肉切塊,可以大塊點(大口吃肉)先焯水把裡面的血水和氣味焯掉洗凈,大概煮到六七分熟就可以了,焯水時不放任何調味料。
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22.把兩節甘蔗劈成八根小條,先在砂鍋底部鋪四小根(防止粘鍋)然後把洗凈的羊肉倒進鍋里
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33.把老薑拍碎和各種大料還有剩下的四小根甘蔗一起扔進鍋里(老薑干辣椒忘記拍進去了),再放四勺糖。往鍋里加水至蓋過羊肉即可,料酒一勺半,生抽一勺,老抽小半勺。註:我拍了兩個勺子,大的那個是放料酒生抽老抽的勺子,我是用的大湯勺所以用其他的勺子時可以自己估計一下大概的量。小的是放廚房調味料的小勺子(四勺糖是用的這個)
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4大火燒開後轉小火燉兩個小時左右就是圖上這樣,還有底湯沒燒乾然後倒進炒鍋里大火收汁。記得要把裡面的甘蔗都扔掉哦!
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5大火收汁時把青蒜的蒜白部分一起煮,快起鍋前再把蒜葉放進去翻炒至熟透,雞精少許然後裝盤。 由於沒有買青蒜,燒好的賣相都差了好多,但依舊美味!記得要加青蒜一起炒哦!味道會更棒!棒!
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小技巧
羊肉不要全部都是瘦肉,肥肉也要加幾塊進去哦!可以選擇不吃但一定要加!小火燉兩個小時左右就要收汁了哦,再燉下去肉會太爛要散開了。