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原料
麵粉,油菜,香油、生抽、耗油、: , 胡椒粉、十三香、鹽、蔥姜香菜末,各適量。:
步驟
1先把面和好,揉一揉,用保鮮膜蓋嚴,餳30分鐘。鍋內加水燒開放一點鹽,少來一點油,放油菜焯一下水,撈出備用。
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2另起鍋加入熱水,把餳好的麵糰揉上勁,開始削麵了。
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3面削好了,加入適量生抽、耗油、胡椒粉、十三香、鹽。在汆幾個肉丸子煮熟,撒上蔥姜香菜末,出鍋裝盤即可。
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4【刀削麵】,就做好嘍。
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小技巧
1.做這道面我沒有放油,只放了幾個肉丸子。 2.另外我寫的菜譜一律沒有,雞精和味精,因為我們家從來就不吃雞精味精的,我用雞湯和耗油提鮮。味道也很好。 (可以根據自己喜歡的口味,增減調味品)。