原料
牛肉: 適量， 番茄: 2個， 雞蛋: 1個， 番茄醬: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 高湯: 適量， 姜: 少許， 蔥花: 少許， 料酒: 少許， 生粉或地瓜粉: 少許
步驟
1牛肉切小片放碗里，用生抽，一點鹽，一點雞精，一點糖，一小勺料酒拌均勻，再加一點生油一起抓可以鎖住水份。最後加一點生粉或地瓜粉拌均勻一起腌制，一會炒起來會很嫩。大概腌個10-15分鐘左右。番茄沸水裡燙十幾秒鐘，去皮切丁。生薑切小片。雞蛋在小碗里攪拌均勻備用。
2油里下腌制好的牛肉下鍋翻炒斷生，撈起備用。
3鍋里放少油，把薑片煸香，放番茄丁下去翻炒片刻～加生抽，一點鹽，雞精，番茄醬，白糖。再加入高湯下去用大火燒開後轉小火，煮到番茄都融化在湯汁里，酸甜度按自己喜好再調整一下。
4調整好味道之後，重新轉為大火，將牛肉倒入番茄湯汁中短暫翻炒，最後淋上蛋液。～蛋花燜熟了，加入蔥花就可以出鍋了！
5下面就端碗飯出來～澆在上面大口吃吧！超級下飯哈哈
6這道菜寶寶也很愛吃喲！！家裡有寶寶的媽媽也可以做～好吃又很有營養！
小技巧
- 牛肉建議選牛內腰肉～我也搞不懂內腰是什麼鬼……但是我媽說跟賣牛肉的說就知道啦～就跟他說要最嫩的就對了哈哈…… 2. 蛋液在最後收汁後均勻澆上去不要拿鍋鏟翻動它～不然會變糊糊的蛋花湯了哈哈哈……3. 然後就是………減肥慎吃……因為你會忍不住吃下好幾碗米飯?……破功的節奏！
