原料
面（品種隨意: 一人份， 烏江榨菜（爽口）: 80克/一袋， 雞蛋（可替換肉絲）: 兩個， 鮮香菇（可替換其他食材）: 4個， 青椒（可替換成各種蔬菜）: 一小把， 干辣椒: 4根， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 香油: 適量， 小蝦米（可有可無）: 適量， 香菇醬（可有可無）: 適量
步驟
1水開加鹽下面，煮熟後撈出，加入少量香油拌勻防止粘連。（手快想省時間的可以像我一樣先煮麵，怕面坨的，可以先炒菜再煮麵
2在煮麵的時候開始處理食材，蒜切末蔥切碎，干辣椒掰碎，小青辣椒去頭洗凈切小段，鮮香菇去蒂洗凈切片，雞蛋打散。
3熱油大火加打散的雞蛋，快速滑炒乘出。
4鍋中再放油，油熱下蔥蒜干辣椒炒出香味，加入香菇大火爆炒，炒至香菇柔軟微微出水，再下小青椒炒至青椒出香，下榨菜。
5稍微炒一下讓其他菜裹上榨菜的醬汁之後，加入炒制好的雞蛋和少量溫水，然後往湯中調適量生抽蚝油。榨菜本身有鹹味，但因為是拌面所以味道稍微重一些也沒關係。再隨個人口味調入小蝦米，香菇醬或老乾媽都可以，不加也不影響風味，我加了一點室友家裡自製的香菇醬。
6加入調味料後大火煮2～3分鐘入味。不能煮太久榨菜會沒味，要是之前的步驟有比較難熟的蔬菜可以先入鍋多炒一會。後煮麵的可以在這時候往鍋里加點香油，關火。
7將炒制好的澆頭澆到面上，拌勻就可以吃啦。
小技巧
蔬菜可以隨意替換但不建議有太難熟的蔬菜，蘿蔔之類的。這個澆頭非常的快手，而且有榨菜打底怎麼做都不會難吃。 最後我要回家了我好興奮啊???
